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臺(tái)灣烤香腸源自臺(tái)灣，廣受喜愛(ài)，臺(tái)灣烤香腸較甜，同時(shí)有她特殊的香辛料風(fēng)味；制作以灌腸為主，食用時(shí)可以用烤，蒸或煎的方式，是適合任何時(shí)候食用的休閑肉類(lèi)食品；傳統(tǒng)臺(tái)灣烤香腸是以豬肉為主要原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，必須含有適當(dāng)?shù)闹?，味道可能稍微變化?/p> 2022-03-30 標(biāo)簽：速凍臺(tái)灣烤香腸技術(shù)分享，附速凍香腸常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題解析

灌裝機(jī)領(lǐng)域產(chǎn)品種類(lèi)多、品牌也多，涉及的材料和技術(shù)都很復(fù)雜，缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者很難選擇

乳化、煙熏與灌裝技術(shù)

  1、鹽水注射機(jī)料液中不應(yīng)該有大顆粒的異物。
  2、設(shè)備需要有一定的接地措施，確保生產(chǎn)正常生產(chǎn)。

眾所周知，肉制品在冷凍環(huán)境下具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期限，一般以年為單位來(lái)計(jì)，那是因?yàn)樵诶鋬龅蜏丨h(huán)境中肉制品中的微生物基本停止繁殖。但是，受實(shí)際的一些因素影響，并不能保證速凍肉制品在保質(zhì)期限內(nèi)就一定是微生物達(dá)標(biāo)的。

水分保持劑是指在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類(lèi)物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類(lèi)。