原料：牛肉（瘦）5000克。
 
      制作方法：1.切條：選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條。2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內(nèi)，腌浸18小時（腌8小時后翻動1次），即可出缸。3.烘烤：出缸后，將腌牛肉條一端穿上麻繩，送入烘柜內(nèi)烘烤17小時，即為長沙臘牛肉。