a）國內市場分析：

 

　　伴隨著肉類食品產業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。

 

　　目前國內肉類加工五十強企業(yè)所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械制造業(yè)產品質量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉的廠家，也由于固定資產折舊費用較高，使得企業(yè)無利潤可言。

 

　　實際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械業(yè)所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內購買。

 

　　b）國際市場分析：

 

　　歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及"中國制造"國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備并不先進，但由于性能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發(fā)達國家的客商前來。

 

　　我們的產品進入國際市場，這是必然的。但也要提醒我國的肉類加工制造業(yè)，我們代表的是"中國制造"，我們不但要對企業(yè)負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業(yè)自相壓價、粗制濫造等導致，最終使得整個行業(yè)出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的制造廠家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類機械制造業(yè)一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發(fā)展的市場扼殺在萌芽階段。

 

　　就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類加工業(yè)是比較落后的，其加工設備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的銷售市場。

 

　　2）技術水平和基礎條件

 

　　中國肉類協(xié)會在近年已對中國的肉類加工企業(yè)（包括肉類加工機械制造企業(yè)）進行了行業(yè)引導和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的肉類加工機械制造企業(yè)進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發(fā)展。

 

　　通過近20年的發(fā)展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業(yè)知識，理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發(fā)肉類加工機械的基礎條件。

 

　　從整體設備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產品開發(fā)能力和設備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備制造廠家進行技術交流。

 

　　因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企業(yè)進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發(fā)不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業(yè)上一個臺階。

 

　　3）發(fā)展重點

 

　　我國的肉類加工業(yè)正在迅速發(fā)展，對于與其配套的肉類加工設備來說就帶來了一個非常好的商機。如何發(fā)展，各企業(yè)應制定目標，量體裁衣，根據自身特點，發(fā)揮自身特長。

 

　　盡管各肉類加工機械制造廠的開發(fā)能力、技術水平、加工設備等相差較大，但發(fā)展是硬道理。我們認為以下幾點是行業(yè)發(fā)展所必須遵循的：

 

　　1、根據自身企業(yè)的特點，研發(fā)符合市場需求的產品，加大研發(fā)投入。

 

　　2、注重產品質量，提高企業(yè)的信譽，將產品打出品牌。

 

　　3、引進先進技術，合作開發(fā)或生產技術含量高的產品。

 

　　4、同行業(yè)互相協(xié)作和支持，以求共同發(fā)展。

 

　　5、注重人性化設計及環(huán)保、節(jié)能等新技術的應用。

 

　　6、產品符合食品衛(wèi)生（HACCP）及安全要求。

 

　　我國能生產的肉類機械產品類型已有上千個，而專業(yè)制造肉類機械的廠家并不多。只要行業(yè)內互相協(xié)作和支持，將目前已能生產的設備趨于完善和提高，對肉類機械制造業(yè)就是一個非常大的發(fā)展。

 

　　根據國內企業(yè)所能生產的產品和仍在大量進口的設備分析，我們建議今后幾年應重點開發(fā)和完善以下主要設備：

 

　　連續(xù)式屠宰加工線；

 

　　骨肉分離機；

 

　　大型斬拌機（200L以上真空和非真空）；

 

　　連續(xù)拉伸真空包裝機（包括自動貼標裝置）；

 

　　真空灌腸機（包括自動掛腸裝置）；

 

　　全自動油炸機（包括成形裝置）；

 

　　連續(xù)式煙熏、烘烤爐；

 

　　骨、血、毛等的綜合利用設備研制。

 

　　中國的肉類加工業(yè)的前景是輝煌的，肉類加工機械制造業(yè)前途是美好的，只要我們共同努力，我們肯定能收回被占的市場份額，最終我們的設備也肯定能與先進設備"叫板"，那才是我們的將來。