斬拌機的主要作用是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉類、菜類等原料精細(xì)的斬切成為肉餡或肉泥，同時將其它的原料如水、冰片、輔料在一起攪拌均勻。

  肉丸在加工過程中需要將一些輔料加入進(jìn)行斬拌，如在做牛肉丸的過程中就需要  同時加入鹽、糖、亞硝、胡椒粉、增脆劑、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斬2分鐘，加入雞肉、蛋白及部分冰水?dāng)?分鐘然后加入卡拉膠、玉米淀粉、香精6201、21103、蒜粉再斬1分鐘，直到餡料較黏并有一定彈性，且料溫不高于12℃取出料。

  一般肉丸加工過程中必備斬拌機，當(dāng)然有的根據(jù)產(chǎn)品的要求還需要打漿機、肉丸成型機、肉丸成型蒸煮冷卻流水線等設(shè)備，我公司專業(yè)致力于肉丸加工全套設(shè)備，免費提供工藝指導(dǎo)，歡迎新老用戶前來參觀選購！