高速斬拌機(jī)的操作過程簡(jiǎn)單、干凈，符合相關(guān)儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，并且也符合了肉類加工廠的生產(chǎn)操作流程需要。
  斬拌機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)可確保肉制品被精細(xì)切割，發(fā)熱量小，切割時(shí)間短，保證產(chǎn)品的正常使用。
  可以增加貨物的靈活性和產(chǎn)量，刀具采用進(jìn)口材料，經(jīng)過特殊工藝加工而成，切割鍋是由不銹鋼制成的。
  1、破壞結(jié)締組織膜，釋放肌肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)，從而提高吸水能力。
  2、乳化，增加保水率和肉餡產(chǎn)量，減少油膩，提高嫩度。
  3、改善肉的結(jié)構(gòu)，使瘦肉和肥肉更口感更好，防止產(chǎn)品熱加工過程中出油。
  4、使原料和輔料充分混合和混合。